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家常海鮮菜譜,蔥爆八爪魚,脆嫰鮮美,鮮味營養,超下飯,吃不夠

時間:2021-12-31 13:22 點擊次數:
  本文摘要:脆嫰鮮美的蔥爆八爪魚用料:八爪魚1斤(8只),洋蔥1個,料酒20克,生抽20克,蠔油15克,糖10克,姜半塊,蒜7-8瓣,青、紅椒各1個脆嫰鮮美的蔥爆八爪魚的做法:八爪魚選個頭小小的,嫩一點兒。我買了一斤,共8只,特別呆萌。八爪魚從中間剪斷,去內臟,去眼睛和牙齒,撕去表層的玄色膜。 徹底清洗潔凈,吸盤也不要放過。鍋里燒水,水開后即關火,放入處置懲罰好的八爪魚,2分鐘左右撈出。這一步不是簡樸的焯燙,是放在開水里浸泡,必須關火,這樣做是為了保持八爪魚脆嫰的口感。

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脆嫰鮮美的蔥爆八爪魚用料:八爪魚1斤(8只),洋蔥1個,料酒20克,生抽20克,蠔油15克,糖10克,姜半塊,蒜7-8瓣,青、紅椒各1個脆嫰鮮美的蔥爆八爪魚的做法:八爪魚選個頭小小的,嫩一點兒。我買了一斤,共8只,特別呆萌。八爪魚從中間剪斷,去內臟,去眼睛和牙齒,撕去表層的玄色膜。

徹底清洗潔凈,吸盤也不要放過。鍋里燒水,水開后即關火,放入處置懲罰好的八爪魚,2分鐘左右撈出。這一步不是簡樸的焯燙,是放在開水里浸泡,必須關火,這樣做是為了保持八爪魚脆嫰的口感。清洗潔凈后,將八爪魚的爪子撕開,炒完更入味。

姜切絲,蒜切片,洋蔥切厚片,青紅椒切絲。鍋里放油燒熱,下入姜、蒜和洋蔥煸炒1分鐘,再放入八爪魚和青紅椒炒30秒,一次性倒入所有調料(可提前用一個小碗備好),快速翻炒20-30秒,關火,出鍋。

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炒的時間太長了,八爪魚就老了。裝盤。

八爪魚特別肥嫩鮮美。最喜歡吃這長滿吸盤的足,加了洋蔥,一點都不腥。這道菜夏天吃很清爽。

小貼士:八爪魚口感脆嫰的關鍵:用開水浸泡,不是焯燙。翻炒時控制好時間。


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